Huevas de merluza. Dispuestas para todo tipo de platos en la cocina y con un alto valor nutricional
La distribución geográfica de las diferentes especies de merluza es muy amplia, porque prácticamente se pueden encontrar en todos los mares y ser capturadas en cualquier estación del año, por lo que su presencia en [...]
Salazones de pescados. Una explosión de sabor con mucha historia y creciente valor gastronómico
La salazón fue uno de los primeros sistemas que se utilizaron para conservar alimentos y especialmente el pescado. Mediante el proceso de las salazones, se produce una deshidratación parcial de los alimentos, lo que prolonga [...]
Gambas rojas. Un regalo gastronómico del Mediterráneo
Las gambas rojas no siempre fueron muy apreciadas, pero en los últimos años se han convertido en un marisco de referencia gastronómica y cada vez más valorado. Se lo merece por la intensidad de su [...]
Carnes, pescados y verduras de Mercazaragoza en las recetas de Javier Arruga, desde el restaurante Milenium
En el barrio del Actur, en Zaragoza, Javier Arruga ofrece en su restaurante Milenium una gran variedad de tapas y platos de menú muy valorados, con una amplia oferta de pescados y mariscos frescos, carnes [...]
Huevas de merluza confitadas, la propuesta del chef Álvaro Garrido con productos de Mercabilbao
El viaje de Recetas GastroMerca por la geografía española de la Red de Mercas hace parada en Bilbao, de la mano del chef Álvaro Garrido, que nos propone huevas de merluza confitadas, con productos de [...]
Sardinas mediterráneas. Un tesoro a proteger que encierra todo el sabor del mar
Sobrepesca y contaminación del mar están haciendo que las capturas disminuyan, por lo que es necesario tomar medidas drásticas para que las puedan conocer nuestros descendientes Se están acabando las sardinas. Sobrepesca y contaminación del [...]