Sardinas mediterráneas. Un tesoro a proteger que encierra todo el sabor del mar
Sobrepesca y contaminación del mar están haciendo que las capturas disminuyan, por lo que es necesario tomar medidas drásticas para que las puedan conocer nuestros descendientes Se están acabando las sardinas. Sobrepesca y contaminación del [...]
Atunes que viajan en rebaño desde las costas noruegas a la cocina mediterránea
La pesca del atún se hizo siempre, y se sigue haciendo, por el sistema de almadrabas (palabra árabe que significa “lugar donde se golpea”) y que, a pesar de los años transcurridos, sigue estando vigente [...]
Receta GastroMerca de Sebastián Romero desde Valencia: sardinas marinadas con fruta de temporada, gazpacho de cerezas y caviar de Bobal
Una mezcla de imaginación, sabor y cultura mediterránea coinciden en la propuesta, a Recetas GastroMerca de Sebastián Romero, chef del Restaurante La Sequieta, situado en la localidad de Alaquás, en la provincia de Valencia. Una [...]
El wakame de producción nacional refuerza el protagonismo de las algas en la gastronomía
El uso de las algas en las cocinas de occidentes es relativamente reciente, pero su empleo es cada vez más frecuente y la tendencia a crecer es considerable. El wakame llegó a las costas gallegas [...]
Un plato de vegetales de temporada y un arroz meloso con atún y cebolla componen el menú de María José San Román para Receteas GastroMerca
La chef y restauradora María José San Román, galardonada con 1 estrella Michelín y 2 soles Repsol, aporta su experiencia y su pasión por los alimentos frescos españoles más emblemáticos en las dos recetas elaboradas [...]
Fritos, rebozados, a la romana, en su tinta… Hablamos de calamares
Los calamares son moluscos cefalópodos que tienen un hueso interior, conocido como pluma, que en latín se llama calamus. Hay más de trescientas especies de calamares, que se diferencian por sus características morfológicas, por su [...]