Pintarroja y otros pescados excelentes, pero poco conocidos
De la infinidad de pescados que nos ofrecen los mares solo una pequeña parte llegan a nuestras mesas. La mayoría no se pescan, o no los apreciamos y muchas veces los desconocemos. Ocurre que la [...]
Urta a la roteña, nombre y apellido de una receta de festival
La urta es un espárido, como el besugo, el pargo, el sargo, el dentón o la dorada. Aunque su tamaño puede ser grande, superando los 10 kg, lo normal es que llegue al mercado con [...]
Cherne, un gran pez canario para presentaciones variadas, sencillas y de alta gastronomía
El cherne es un pez de gran tamaño que puede llegar a medir dos metros y pesar hasta cien kilos, aunque los ejemplares que llegan al mercado suelen ser bastante más pequeños, considerándose ya hermosos [...]
Mosaico canarii con el chef Daniel Orihuela en la playa de Las Canteras
Recetas GastroMerca viaja hasta Las Palmas de Gran Canaria, de la mano de Mercalaspalmas, para aproximarnos a la gastronomía canaria, gracias a una preparación muy especial de Daniel Orihuela, el chef del Hotel Cristina, en [...]
El kiwi español, con un gran futuro por delante
Siempre hubo kiwis en China y por eso su nombre científico es Actinida chinensis. A principios del siglo XX llegó a Nueva Zelanda porque una profesora, Isabelle Fraser, preocupada por la educación oriental hizo un [...]
Carne de Morucha de Salamanca, calidad y excelencia con Indicación Geográfica Protegida
Es una raza muy rústica, explotada en régimen extensivo y casi exclusiva de la provincia de Salamanca, en donde tiene su origen identificado con las cuencas de los ríos Yeltes y Huebra, en el denominado [...]