De todas las plantas que nos ofrece la naturaleza solamente aprovechamos unas pocas. Una de las que consumimos, pero en cantidad muy inferior a lo que por sus valores nutricionales, dietéticos y gastronómicos se merece es el apionabo. Tiene forma redonda con muchas pequeñas raices y puede pesar hasta un kilo. Su piel, rugosa, es de [...]
En su recorrido por la geografía española a través de la Red de Mercas, Recetas GastroMerca hace una parada en Mercamadrid y en la inmensa variedad de productos que venden las empresas mayoristas ubicadas en sus instalaciones, por encima de 2,7 millones de toneladas de alimentos durante 2018. Entre todos ellos, destacan las frutas, verduras, pescados, [...]
De la infinidad de pescados que nos ofrecen los mares solo una pequeña parte llegan a nuestras mesas. La mayoría no se pescan, o no los apreciamos y muchas veces los desconocemos. Ocurre que la disponibilidad varía, porque hay algunos que tienen las capturas limitadas, por el peligro de que desaparezcan como merluza, sardinas o boquerones. [...]
La urta es un espárido, como el besugo, el pargo, el sargo, el dentón o la dorada. Aunque su tamaño puede ser grande, superando los 10 kg, lo normal es que llegue al mercado con pesos más reducidos, entre 2 y 4 kg. En España puede encontrarse con facilidad en Canarias y a ambos lados del [...]