La carne de baifo, un tesoro gastronómico de Canarias con sabores y cualidades excepcionales

2019-07-25T14:09:45+02:00 05/03/2019|Categorías: Colaboraciones|

Cuenta la historia que cuando los primeros colonizadores llegaron a las Islas Canarias, en todas ellas encontraron gran cantidad de cabras, con diversidad de pelajes y conformación, en todos los casos muy adaptadas al terreno de cada isla, capaces de llegar a las zonas más abruptas, de aprovechar cualquier recurso vegetal para alimentarse y de esta [...]

Apionabo

2019-07-25T14:06:28+02:00 25/02/2019|Categorías: Colaboraciones|

De todas las plantas que nos ofrece la naturaleza solamente aprovechamos unas pocas. Una de las que consumimos, pero en cantidad muy inferior a lo que por sus valores nutricionales, dietéticos  y gastronómicos se merece es el apionabo. Tiene forma redonda con muchas pequeñas raices y puede pesar hasta un kilo. Su piel, rugosa, es de [...]

Pintarroja y otros pescados excelentes, pero poco conocidos

2019-07-25T14:15:21+02:00 14/02/2019|Categorías: Colaboraciones|

De la infinidad de pescados que nos ofrecen los mares solo una pequeña parte llegan a nuestras mesas. La mayoría no se pescan, o no los apreciamos y muchas veces los desconocemos. Ocurre que la disponibilidad varía, porque hay algunos que tienen las capturas limitadas, por el peligro de que desaparezcan como merluza, sardinas o boquerones. [...]

Cherne, un gran pez canario para presentaciones variadas, sencillas y de alta gastronomía

2019-07-25T14:22:51+02:00 30/01/2019|Categorías: Colaboraciones|

El cherne es un pez de gran tamaño que puede llegar a medir dos metros y pesar hasta cien kilos, aunque los ejemplares que llegan al mercado suelen ser bastante más pequeños, considerándose ya hermosos los que tienen la mitad de estas dimensiones. Habitan en las aguas atlánticas, por lo que gustan de las del litoral [...]

El kiwi español, con un gran futuro por delante

2019-07-25T14:24:50+02:00 24/01/2019|Categorías: Colaboraciones|Etiquetas: |

Siempre hubo kiwis en China y por eso su nombre científico es Actinida chinensis. A principios del siglo XX llegó a Nueva Zelanda porque una profesora, Isabelle Fraser, preocupada por la educación oriental hizo un viaje a China, en donde observó una planta que, en estado salvaje, trepa por los arboles próximos como si fuesen lianas. [...]

Los mejores alimentos españoles, desde la Red de Mercas a las recetas de los más prestigiosos cocineros

2018-07-10T12:03:58+02:00 09/07/2018|Categorías: Colaboraciones|

La diversidad climática española, consecuencia de su ubicación geográfica, la influencia de los mares Atlántico, Cantábrico y Mediterráneo, los diferentes suelos y la herencia cultural que nos han dejado los diferentes pueblos que han pasado por nuestro país, hacen posible que en España seamos unos auténticos privilegiados en cuanto a producción, variabilidad y calidad de alimentos. [...]