Fritos, rebozados, a la romana, en su tinta… Hablamos de calamares

2019-07-18T10:58:43+02:00 04/07/2019|Categorías: Sin categoría|

Los calamares son moluscos cefalópodos que tienen un hueso interior, conocido como pluma, que en latín se llama calamus. Hay más de trescientas especies de calamares, que se diferencian por sus características morfológicas, por su tamaño (algunos son gigantes) y por la profundidad de las aguas en las que habitan. Los calamares se encuentran en todos [...]

Fernando del Cerro, de Casa José en Aranjuez, prepara un kebab de apionabo con esencias de huerta madrileña y sabores exóticos

2019-02-21T14:21:50+02:00 21/02/2019|Categorías: Sin categoría|

En su recorrido por la geografía española a través de la Red de Mercas, Recetas GastroMerca hace una parada en Mercamadrid y en la inmensa variedad de productos que venden las empresas mayoristas ubicadas en sus instalaciones, por encima de 2,7 millones de toneladas de alimentos durante 2018. Entre todos ellos, destacan las frutas, verduras, pescados, [...]

Carne de Morucha de Salamanca, calidad y excelencia con Indicación Geográfica Protegida

2019-01-22T08:33:43+02:00 22/01/2019|Categorías: Sin categoría|

Es una raza muy rústica, explotada en régimen extensivo y casi exclusiva de la provincia de Salamanca, en donde tiene su origen identificado con las cuencas de los ríos Yeltes y Huebra, en el denominado Campo Charro. El núcleo principal de esta raza está en la provincia de Salamanca, aunque por sus cualidades de adaptación al [...]

Cocina creativa de Víctor Gutiérrez, en Salamanca, con ternera morucha, vegetales, papada ibérica y un mestizaje de aliños

2019-01-11T07:37:32+02:00 11/01/2019|Categorías: Sin categoría|

Recetas GastroMerca viaja a Salamanca, de la mano de Mercasalamanca, para preparar unas creativas recetas en el restaurante de Víctor Gutiérrez, con una estrella Michelín desde 2004, la más longeva de Castilla y León, y dos Soles otorgados por la Guía Repsol. Su colaboración con las Recetas GastroMerca incluye dos preparaciones, una sopa de remolacha con [...]

Ortiguillas de mar, parecen algas pero son un marisco de alto valor gastronómico

2018-12-12T16:17:34+02:00 12/12/2018|Categorías: Sin categoría|

Se llaman ortiguillas porque, como las ortigas, son urticantes y marinas por su origen. Parecen un alga pero son un organismo animal y su nombre científico es Anemonia sulcata. La propiedad urticante la pierden cuando recién extraídas del mar se mantienen en agua potable con un chorro de vinagre, lo que además contribuye a prolongar la [...]

Mercamálaga y Restaurante Casa de Botes cocinan pintarroja (PARTE 2)

2018-11-21T18:22:30+02:00 21/11/2018|Categorías: Sin categoría|

En esta segunda entrega, el Restaurante Casa de Botes preparó un plato de caldillo de pintarroja.  Mercamálaga se une así a un proyecto que quiere poner en valor los mejores productos, en cada época del año, con recetas equilibradas y buscando la excelencia. Este programa tiene muy en cuenta que los alimentos perecederos puedan ser consumidos recién [...]

Mercamálaga y Restaurante Casa de Botes cocinan calamar relleno de ortiguillas (PARTE 1)

2018-11-21T16:23:36+02:00 21/11/2018|Categorías: Sin categoría|

Mercamálaga se ha unido al programa Recetas 'Gastro Merca', que promueve Mercasa en todo el país, para promocionar recetas locales de cara el consumo de productos frescos. Con cocineros y productos autóctonos, se fomenta además una alimentación sana y equilibrada, conociendo en todo momento el origen de los alimentos, el tratamiento que han recibido en las [...]

Pescado fresco y de temporada en Restaurante Cañabota con Mercasevilla

2018-11-15T15:44:05+02:00 15/11/2018|Categorías: Sin categoría|Etiquetas: , , , , , , , |

Recetas GastroMerca continúa con su viaje por la Red de Mercas de España y, en esta ocasión, llega hasta la capital andaluza de la mano de Mercasevilla, donde la cercanía del mar se nota en lugares como Cañabota, un restaurante de la Guía Michelin cuya especialidad son los mariscos y pescados frescos. Mercasevilla es un proveedor [...]

Carnes frescas y de primera en Mercaleón con los chefs Yolanda y Juanjo del Restaurante Cocinandos (León)

2018-11-14T17:23:15+02:00 05/11/2018|Categorías: Sin categoría|Etiquetas: , , , , , , |

Recetas GastroMerca aterriza en León para mostraros, junto a la unidad alimentaria Mercaleón y el Restaurante Cocinandos, con una Estrella Michelín, una de las mejores recetas de carne se puede encontrar en esta zona del norte de la península. Se trata de Picaña asada de buey con pan cocido al vapor con foie de pato y [...]