Salazones de pescados. Una explosión de sabor con mucha historia y creciente valor gastronómico

2019-10-30T09:46:11+01:00 30/10/2019|Categorías: Colaboraciones|Etiquetas: |

La salazón fue uno de los primeros sistemas que se utilizaron para conservar alimentos y especialmente el pescado. Mediante el proceso de las salazones, se produce una deshidratación parcial de los alimentos, lo que prolonga su conservación, debido a la inhibición de la población bacteriana y al mismo tiempo se concentra el sabor. No está muy [...]

Vamos a Mercamurcia. Tapas de salazones en el Restaurante Cabaña Buenavista, con el chef Pablo González

2018-10-19T12:25:25+02:00 17/10/2018|Categorías: Videorecetas|Etiquetas: , , , , , |

La aventura Recetas GastroMerca viaja hasta la Región de Murcia, de la mano de Mercamurcia, para conocer sus productos frescos más típicos y con los que se pueden preparar tapas de salazones tan sabrosas e innovadoras como las que nos muestra el chef Pablo González, del Restaurante Cabaña Buenavista. ¡Las posibilidades de trabajar con las [...]